Este é um artigo da Bloomberg sobre como as dietas globais convergiram para apenas algumas culturas em poucas décadas, com a perda de soberania alimentar de muitos países e muitas implicações alarmantes.
Leia o artigo completo com infografias muito interessantes na página da Bloomberg. Abaixo uma tradução (livre) da primeira parte do artigo. Via Stephanie Nolen
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«Como as mudanças nas dietas nos deixam expostos à guerra, clima extremo e turbulência do mercado
A convergência das dietas globais significa que apenas três culturas fornecem 50% das calorias do mundo. Quando os choques vêm, eles machucam.
Bagels em Nova York. Bolos em Pequim. Macarrão instantâneo em Jacarta. Hábitos diários para milhares de milhões, mas apenas uma geração atrás os indonésios provavelmente teriam pegado uma tigela de arroz ou os chineses uma batata-doce.
Uma combinação de renda crescente, o impacto da cultura ocidental e da agricultura industrial focada em culturas específicas significa que todos estamos comendo cada vez mais da mesma forma. E isso significa que mais de nós dependemos de alimentos importados.
O trigo, agora parte integrante da maioria das dietas, é produzido predominantemente por apenas um punhado de países. Quando a invasão da Ucrânia pela Rússia interrompeu o comércio, os preços globais dispararam quase 40%. Na disputa por suprimentos resultante, mais de 20 países impuseram restrições às exportações agrícolas, agravando a crise alimentar global.
Não é apenas a guerra que pode causar grandes flutuações nos preços e na disponibilidade de importações: condições climáticas extremas – cada vez mais frequentes com as mudanças climáticas – e flutuações cambiais também podem causar estragos. Embora esses sejam problemas para todos, são os países mais pobres os mais expostos.
“A dependência de algumas culturas torna as populações vulneráveis a choques”, disse Fatima Hachem, oficial sénior de nutrição da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. “Não estamos fazendo nenhum favor à nossa saúde ou à saúde do planeta.”
A reviravolta despertou o interesse em alimentos tradicionais negligenciados e levou alguns países – incluindo a Indonésia, o segundo maior importador de trigo do mundo – a começar a tentar mudar as coisas.
- Trigo
- Batatas
- Carne de porco
- Arroz
- Mandioca
Em 1961, o arroz e a mandioca eram as principais fontes de calorias da dieta indonésia. Por outro lado, no Reino Unido e nos Estados Unidos, quase um quarto das calorias vem do trigo, seguido de carne de porco e batatas, de acordo com uma análise da Bloomberg News dos dados das Nações Unidas.
Avançando para 2019, as diferenças dietéticas diminuíram. A dependência da Indonésia da mandioca caiu para apenas 6%, enquanto o consumo de trigo aumentou de cerca de zero para 8%.
Mudanças semelhantes aconteceram em todo o mundo, principalmente nos países asiáticos e africanos. Além de se tornar mais homogénea, a nova dieta global é mais rica em gorduras e carbohidratos e mais pobre em nutrientes.
“É surpreendente a rapidez com que os padrões alimentares mudaram”, disse Peter Timmer, professor emérito da Universidade de Harvard que assessorou governos asiáticos em crises alimentares. Na Europa, “demorou cem anos para que esses padrões alimentares evoluíssem, mas aconteceu em 20 ou 30 anos na Ásia”.
Das 6.000 espécies de plantas que os humanos comeram ao longo do tempo, o mundo agora come principalmente nove, das quais apenas três – arroz, trigo e milho – fornecem 50% de todas as calorias. O consumo de carne e laticínios disparou, sendo a carne suína a mais consumida.
Por trás desses números agregados, há mudanças individuais marcantes.
A mudança de dietas em alguns casos significa aumento de renda: a China era predominantemente rural e pobre em 1961, por exemplo, e desde então saltou para a faixa de renda média alta.
“Precisamos reconhecer as coisas positivas também”, disse Colin Khoury, pesquisador do Centro Internacional de Agricultura Tropical que estuda a diversidade nas culturas que as pessoas cultivam e comem em todo o mundo. “A expansão do comércio agrícola global introduziu novos alimentos para milhares de milhões de pessoas pobres que costumavam depender de uma dieta muito limitada.”
Dependência da Importação
No entanto, o que essas mudanças na dieta quase universalmente significam é que os países se tornaram mais dependentes das importações, com a produção das principais culturas básicas do mundo controladas por um punhado de países com clima e tecnologia agrícola industrial para produzir alimentos em escala.
Apesar dos alertas de especialistas, por décadas isso não pareceu um grande problema, já que um excesso global de oferta de culturas importantes significava que alimentos baratos cultivados no exterior ajudavam a aliviar a fome e a oferecer opções a milhões.
O impacto indireto da guerra na Ucrânia derrubou essas suposições. Embora o fornecimento de grãos não tenha parado totalmente, quase um quarto das exportações mundiais de trigo vem da Rússia e da Ucrânia.
Para os países dependentes de importações, o choque foi imenso. Com o impacto se espalhando por outras mercadorias e pela energia, a ONU estima que os custos crescentes empurrarão 71 milhões de pessoas globalmente para baixo da linha da pobreza.
Outra dor de cabeça é o dólar americano forte - as mercadorias agrícolas globais geralmente têm o preço em dólares. Milhares de contentores carregados com alimentos se acumularam recentemente nos portos do Paquistão, enquanto os importadores lutam para ter acesso à moeda.
O clima extremo também representa um risco para o abastecimento, com enchentes na Austrália e calor escaldante na Índia ameaçando as colheitas. As alterações climáticas provavelmente piorarão a situação. O rendimento global das safras pode cair cerca de 30% por causa das mudanças climáticas, enquanto a procura de alimentos deve aumentar 50% nas próximas décadas, segundo estimativas das Nações Unidas.
Embora esses também sejam problemas para os países ricos – a ex-chefe dos serviços de inteligência doméstica da Grã-Bretanha, Eliza Manningham-Buller, recentemente pediu que o abastecimento de alimentos seja tratado como uma prioridade de segurança nacional – são os países menos ricos que são os mais vulneráveis..... »
Fonte do texto e imagens e artigo completo em Bloomberg, artigo de 22/12/2022, https://www.bloomberg.com/graphics/2022-global-diet-homogeneous-food-security-risk/
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